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魔都罕见的“全牛宴”,每天仅10份!

连续两年荣获米其林三副刀叉推荐
2019年摘得米其林餐盘奖
KOL和媒体老师推荐必吃的战斧牛排
上海人交口称赞的牛排餐厅
The MEAT·扒餐厅
并没有想让你好好吃肉
从酸甜到苦再到辣
味蕾跌宕起伏得如同谈了一场小恋爱上海浦东嘉里大酒店
行政总厨Chef Otto穿越上万公里
融合了不同国家的菜品
掀起一股美食无国界风潮
加上极为罕见的“皇帝肉”、盖帽肉
带来前所未见的全牛宴六道式套餐搭配来自世界著名酒庄
三杯总价值800元的酒王
仅售1180元!超!值!满!足!
每天限量10份不提前预订,根本吃不到!除了3D口感的全牛宴
还能近距离欣赏
全魔都最有创意的行政总厨做菜
和他聊聊这些菜的故事
简直再棒不过了!这套全牛宴牛肉含量超乎想象,6道式菜品+1份甜点,从澳洲和牛到长白山A5西冷,全部用牛肉组成。拥有25年料理经验的行政总厨Chef Otto通通都能驾驭!整个菜单甜、酸、苦、辣、咸很刺激,就像谈恋爱一样,有时很甜,有时很酸,有时火辣…○ 牛肉塔塔 ○
澳洲和牛8-9级,海胆,梨,
芥末,生鸡蛋,京葱脆片总厨说:曾经在首尔一家百年老店,吃到韩式牛肉塔塔,从中得到灵感,回国后用法式的方法创意制作,最终衍变成现在的牛肉塔塔。这道备受追捧的菜品,不仅美貌感人,8-9级澳洲和牛仅有的3公斤左右里脊肉,让这道菜每一口都自带珍贵体质!用京葱脆片蘸取混合生鸡蛋黄与海胆的牛肉塔塔,入口能感觉到脂肪如雪花般在口中融化的香甜脂味,以及鲜甜扑鼻的海洋气息~最后,吃掉三颗鲜甜雪梨,平衡味蕾准备迎接下一道菜!
○ 配酒 ○
香颂家族武若庄园特级红葡萄酒开胃菜牛肉塔塔,搭配的是始建于1750年的香颂家族武若庄园特级红葡萄酒,来自勃艮第夜丘伏旧村特级葡萄园——Clos de Vougeot。红宝石一般的颜色散发浓郁的黑色水果果香,口感强劲丰富,馥郁顺滑余味悠长~
○ 牛肉&流沙芝士球 ○
流沙蓝纹芝士核桃球,澳洲和牛背帽肉8-9级,
玫瑰露红菜头,苹果&玉兰菜沙拉总厨说:灵感来自于英国蓝纹芝士,把芝士烹炸以后,切开来就有了流心。另外,这道菜还有点害羞,用了一个红色的“盖头”盖起来,有一种若隐若现的神秘气息。作为第二道菜,主厨选用老饕才会推荐的稀有眼肉盖制成牛肉&流沙芝士球。玫瑰露腌制的红菜头口感甜蜜诱人,可以完美综合盖帽肉的浓郁~○ A5 牛肉派 ○
吉林长白山A5西冷,云南羊肚菌,
黑松露土豆塔,法葱土豆脆片,蔬菜茸
总厨说:微透的土豆片中间夹了两根葱,代表着两个人心连心。是不是很甜蜜呢?The MEAT·扒餐厅一大特色,就是吉林长白山A5西冷,嚼劲十足且富有弹性。搭配羊肚菌时令蔬菜与黑松露,味蕾层次分明,简直是选手级别。从小喝吉林雪山水长大的牛,具有M12级别的肉质,肥嫩质地经大约400度的红枫木烤炉烹调,肉质中带着果木气息,每吃一口,都幸福感爆棚啊~
○ 配酒 ○
靓茨伯庄园红葡萄酒
这道菜搭配的红葡萄酒依然有被惊到。来自1855梅多克五级庄——靓茨伯酒庄正牌酒,有着深沉厚实的颜色、宜人的芳香,这款酒拥有非常高的评价,在香港更是被称作“亿万富翁的日常餐酒”。
○ “皇帝肉” ○
取自上脑和眼肉边缘出成率极低的部位,
风干番茄,波蓬奇尼红辣椒&藜麦
总厨说:灵感来自路易十三世的御厨,每次给皇帝做这道菜,皇帝都觉得很好吃,所以称为“皇帝肉”。日本人把它叫做羽下肉,因为是扇骨下面的一块肉。一头牛只有800克的皇帝肉,非常少见,就像真爱一样难寻…作为两款主菜之一,比较上一道入口即化的长白山A5拥有截然不同的口感,去除许多油腻,只有扎实的嚼劲。蘸上总厨研发的“得意一号”酱料,搭配波蓬奇尼红辣椒、樱桃西红柿和柠檬皮,又酸又辣还有点微甜,回味起来满口牛肉的香气~
○ 牛小排&骨髓 ○
焗去骨牛小排,牛筋,牛骨髓,胡萝卜泥,
西班牙火腿炒饭,碳烤波多黎各菌
总厨说:灵感来自中餐,并且混合了云南的元素,加了罗勒,口感更加芳香。这道牛小排&骨髓用料毫不吝啬,选了牛小排、牛筋和牛骨三种食材,用蛤蜊汤来炖,加入了红酒汁与帕玛森芝士在牛骨上焗烤,迷人的香气,咀嚼感十足!这道菜看似“野生”实际上动用不少心思。牛骨两端,巧妙使用胡萝卜泥保证牛骨髓原汁不流失。搭配米粒爽脆的西班牙火腿黑松露炒饭,会让人不知不觉一口接一口品尝~
○ 配酒 ○
圣圭托西施佳雅干红葡萄酒
小仙女们别只顾着吃肉,一定要记得搭配红酒让口感最佳。这道菜搭配的是20世纪的意大利酒王,来自意大利托斯卡纳产区的红葡萄酒,丰富的浆果味还带着一些薄荷香,喝上一口快活似神仙~▲上海浦东嘉里大酒店首席侍酒师——陈文
世界侍酒师大师公会认证侍酒师
亚洲侍酒师学会认证侍酒师
2017年荣获了中国最佳酒单大奖三杯奖
曾获得上海第三届侍酒师国际挑战赛季军三款配酒全部由上海浦东嘉里大酒店首席侍酒师——陈文来帮圈圈倒酒,有了专业侍酒师,圈圈就可以优雅的用餐啦!
○ 雪芭&卡帕奇欧 ○
西红柿酸奶雪芭,三角肉卡帕奇欧,
帕玛森芝士,15年纯酿黑醋
总厨说:雪芭&卡帕奇欧的灵感来自意大利,西红柿淡淡的甜味、芝麻菜&芝士奶酪淡淡的苦味、还有意大利黑醋和辣椒油,是一道把酸甜苦辣全部融入在里面的甜品。虽然是一道甜品,不过依旧加入了牛肉在里面。行政饼房总厨岛村浩志选用了传统意大利风味的卡帕奇欧,扎实口感中带有刚好的肥厚。一定要尽快品尝,才能体会酸中带甜的味觉层次~
○ 匣之爱恋 ○
香草蜜糖泡芙,椰子蛋糕,香橙巧克力蜜饯,
榛子巧克力,芒果棒棒糖冰淇淋,热情果芝士巧克力,
开心果绿茶雪茄,柠檬塔
总厨说:吃到甜品的时候,有点苦有点冰,又有点辣,可是又忍不住吃,就像爱情给人的感觉一样。盒子里还装了薰衣草味道的烟,打开盒子的一刻,像是被爱情冲昏头脑般迷幻。匣之爱恋的八款甜点成功吸引了圈圈的注意,包含了酸、甜、苦、辣、咸的不同滋味。木盒上四款甜点的口味从左至右由淡至浓,用完盒上的甜点,轻轻叩开盒盖,迎面而来一股浪漫气息。其中绿茶开心果雪茄因为受到了薰衣草烟的熏陶,吃起来真的有种在“吃雪茄”的感觉!
*Chef‘s table最多可以预订4人位
美好的食物不仅仅是满足味蕾那么简单,想近距离看Chef做菜、观摩厨房实战现场、点自己喜欢的菜色?那么不妨预订Chef‘s table,听听像朋友一样的行政总厨Chef Otto给你讲菜的故事~
现在预订Chef‘s table,还赠送龙岩提拉米苏哦~火枪融化外层巧克力后,就可以吃到里面暗藏的朗姆酒小圆球,口感独特得让人惊喜!如果你是第一次来餐厅,圈圈最推荐可供一家人享用的1.8kg澳洲战斧牛排。幸运的话The MEAT·扒餐厅经理Christian Eggers会为你亲自切割!选用21天或35天熟成的战斧牛排,经过烤箱中的劳斯莱斯Wood Stone烤箱加果木烧火烤制,十分有特色。烤出来的牛肉凭借嫩到爆汁,俘获众多肉食老饕~
这家魔都最会吃牛的餐厅还自带独立的醒肉房。能走进这间醒肉房的牛肉,都非常不简单。总厨介绍说,这里有来自澳洲的和牛、自制伊比利亚风味云南黑猪火腿以及21天&35天熟成的澳洲战斧牛排。餐桌上每一块成熟的牛肉,一开始就被放在醒肉房精心呵护。醒肉房的风速、温度、湿度都有严格把控。两个风口一进一出保持8km/h,温度控制在0-2度之间,里面还放了大颗粒的盐,用来掌握整个空间的湿度。如此用心和科学的醒肉方式也没谁了!The MEAT·扒餐厅2017年、2018年连续两年蝉联《米其林上海指南》三副刀叉推荐,2019年又摘得“米其林餐盘奖”荣耀~
晚餐时段,The MEAT·扒餐厅显得格外美丽,柔和的灯光随着窗外车流流淌,餐厅内宁静舒适。

为了让晚餐变得更有意思,你可以选择优雅小资的二人世界用餐,也可以选择靠近窗边的位置,用最舒服的姿态,充分享受牛肉大餐~通过低调的用餐区域,就能见到通一楼的“网红楼梯”,在晶莹透光的楼梯背板前拍照,整个人超美~对正在热恋或是准备迎接另一半的你来说
The MEAT·扒餐厅绝对是最佳选择
这里不仅有着来自全世界的创意美食
还有让人“脸红心跳”的全牛宴套餐
快来体验这恋爱般的感觉吧~

The MEAT·扒餐厅

○ 地址 ○
浦东新区花木路1388号
浦东嘉里大酒店2楼
○ 餐厅开放时间 ○
周一至周五 17:30至22:00
周六周日早午餐 11:30至15:00
○ 预订电话 ○
021-61698886

你最喜欢哪一道菜?

撰写 丨阿喜
摄影 丨学叔
设计 丨Andy
策划丨唐玮商务合作
微信:shun621手机:13641637996
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