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葡萄酒的酿制方法(家庭葡萄酒的制作方法)

每个人都有不同的爱好,有的人喜欢唱歌,有的人喜欢美食,还有的人喜欢品尝美酒。而我们都知道,不同的红酒所选用的原材料以及发酵方式都是有所区别的,那么红酒的发酵又是怎么样的呢?今天就让我们一起来了解一下,一瓶红酒的酿制过程。

一、葡萄去梗

把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

二、压榨

酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的,所以红酒的色泽才是红的。

三、榨汁和发酵

经过榨汁后,就可得到酿酒的原料–葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四、沉淀

要想保持葡萄酒的果味和鲜度,第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,就是所要达到的口味了。

五、装瓶

葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。

当然,不同的选材、环境都是影响红酒口感的重要因素,一瓶好的红酒自然是经历过无数次的研制和探索,才有幸成为我们口中弥留的香韵。爱红酒,爱美食,就来关注御鲜生生鲜公众号,愿能带你了解更多美味特产,让我们的生活也像这瓶红酒一样,历久弥香!

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