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鱼丸怎么做(快过年了,鱼丸自己做,真材实料,学会这样做,再也不用买“面粉丸”!)

鱼丸是很多挑食小朋友最好的选择了,有些孩子不喜欢吃鱼肉,怕鱼刺,或者讨厌鱼腥味,而鱼丸他们不抗拒,而且还很喜欢吃。鱼肉营养价值高,小孩子多吃对生长发育好,所以不吃鱼肉,我们就想办法让他们吃一点,做成鱼丸就是很好的选择。

自制鱼丸,真材实料,无添加,学会这样做,再也不用买“面粉丸”。自己做鱼丸,全部是真材实料的鱼肉,买一条草鱼就可以做很多鱼丸,而且草鱼价格便宜,最多也不会超过10块钱一斤。真材实料做出来的鱼丸,味道鲜美,口感Q弹,营养价值高,是孩子补充营养最好的选择。

【自制鱼丸】

食材:草鱼1条、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、盐少许。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法:第一步,首先我们把草鱼处理干净了,草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都清理干净,然后再开始分离鱼肉和鱼骨。

第二步,从草鱼尾部下刀,开始往鱼头方向片出鱼肉,把中间的鱼骨分离出来,去掉鱼头,然后把鱼肚子上的大鱼刺一根根抽出来,接着再把鱼皮去掉。

第三步,鱼肉都处理好了,然后剁成鱼肉泥,放入盆中,加清水100g左右,分次加入边搅拌,滴入几滴柠檬汁去去腥味。

第四步,清水和鱼肉泥融合,再打入鸡蛋清,加适量玉米淀粉增加黏性,加些盐调味,再次搅拌均匀,使其完全融合。

第五步,然后锅中烧开水,转小火微微沸腾,手上打湿,然后把鱼丸泥放在手心挤出来,用勺子刮下成一个丸子,下入锅中煮至定型,颜色变白,浮出水面,然后捞出,过凉水。

第六步,这样鱼肉丸就做好了,过凉水后可以是鱼肉丸更Q弹,鱼丸做好,吃的时候再次烹饪,搭配一些调料煮成汤,或者红烧也可以。吃不完的鱼丸放着冰箱冷冻,可以保存很长时间。

烹饪小贴士:

1、做鱼丸的时候鱼刺要清理干净,如果你用破壁机,也可以把鱼刺搅成碎泥,用鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼刺多的鱼肉做也不怕了,而且鱼刺还能补钙。2、做鱼丸时不要加那么多调料,加点盐增加底味,加点柠檬去去腥味就可以了,二次烹饪的时候再加调料。

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