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猪肉白菜炖粉条(猪肉白菜炖粉条的做法窍门)

从现在开始是大白菜最好吃的季节,口感细嫩香甜无论是爆炒、涮锅还是炖煮都特别的好吃。 天冷的时候做上一大锅猪肉白菜炖粉条,热乎乎的吃下肚全身都是暖暖的。这菜几乎家家都会做,但是各家有各家的做法,我最喜欢…

从现在开始是大白菜最好吃的季节,口感细嫩香甜无论是爆炒、涮锅还是炖煮都特别的好吃。

天冷的时候做上一大锅猪肉白菜炖粉条,热乎乎的吃下肚全身都是暖暖的。这菜几乎家家都会做,但是各家有各家的做法,我最喜欢先把猪肉爆炒出香味后,分别放入白菜帮和白菜叶炒软再继续放豆腐、粉条的步骤。也有人家是白菜不炒放好汤后直接来煮,不同的做法都是自家的习惯和味道。不能说谁做的好吃或不好,只能是味道和口感都是稍有差别,但适合自家的就是最好的。

1、猪肉洗净切薄片,葱切葱花。

2、豆腐选用卤水北豆腐,味道好而且也耐炖煮,豆腐切小块,白菜洗净后白菜帮斜切成片,白菜叶手撕成大片分别盛放。

3、锅中油热放入葱花炒成微黄色,这时的葱香味很浓,放入猪肉爆炒至变色后放入十三香、生抽调味。

4、放入白菜帮爆炒2分钟,让之充分吸收油香。

5、2分钟后放入白菜叶继续翻炒。

6、白菜叶变软后放入切好的豆腐块。

7、红薯粉条提前用冷水浸泡十分钟,放入豆腐后继续放入泡好的粉条。倒入一小碗开水,放入适量盐调味。

8、盖上锅盖中小火炖10分钟左右。

9、在中间要翻炒两次,让各种食材均匀受热。10分钟后开盖继续翻炒让粉条能够更充分的吸收汤汁便于成熟,盖锅盖。

10、不时的掀开锅盖看粉条的成熟度,如果已经成熟即可开大火收下汤汁。

11、出锅前放入鸡精并淋入香油出锅。

我做猪肉白菜炖粉条不习惯放过多的水,因为白菜在加热过程中还会出很多的水分,如果水多了,汤也会多,最终影响成菜的口感和味道。

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