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叫花鸡的做法_黄泥叫花鸡的做法大全

叫花鸡的做法

灌汤叫花鸡的做法?有人申请专利或商标了没?

问题补充:灌汤叫花鸡的做法?有人申请专利或商标了没?
●叫花鸡主料三黄鸡880克辅料荷叶1张 干香菇5朵 面粉400克 腊肠1条 蛤蜊肉1把调料花生油10克 食盐5克 酱油2勺 葱2根 姜2片 蒜3瓣 蚝油1.5勺 猪油1勺 蒸鱼豉油15克 糖1/2勺 鱼露1勺 黄酒5勺 十三香2勺 水适量叫花鸡的做法1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛,洗净外皮及鸡肚子,均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩2.开始调调料,小碗中加入十三香1勺3.糖半勺4.鱼露1勺5.六月鲜酱油2勺6.蚝油1勺半7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上,及鸡肚子,将容器盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜8小时左右1.准备好鸡肚子馅料,干香菇、干蛤蜊肉温水泡开2.泡好的香菇切成条,腊肠切片,蛤蜊肉去除沙子3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟,加入蒸鱼豉油再炒匀4.炒好的馅料出锅晾凉,此刻,将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中,将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半,将鸡爪塞入鸡肚子中,用牙签将鸡肚子封好6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油7.再将处理好的鸡放在荷叶中,卷起包好8.用草绳扎起来,横竖都要扎1.稀面糊的料加入大盆中,加入适量的水,调成比较粘稠的状态(此步可跳过)2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊,比较粘稠,带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)3.盆中还有一些比较粘稠的面糊,再加一些面粉,加少许的水和成不粘手的面团4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状,要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来,这样就可以放入烤箱了6.外面包上一层锡纸,因为自己的烤箱上色是会比较厉害的,所以包了锡纸再放入烤箱烤7.185℃烤2小时后出炉,剥去锡纸,小心比较烫手8.除去裹在荷叶上的面块,露出荷叶,扒开荷叶即可

荷叶叫花鸡的做法

问题补充:荷叶叫花鸡的做法
●前言七公,还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩?古代人民的“户外运动”装备不齐全,哪像现在还有气炉炭火啥的的,抓一只鸡,拔毛去脏,荷叶一包,泥巴糊一把封住,往火堆里一丢,过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血,保留传统做法的同时略作改进,锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。

急求泥土烤鸡的做法 简单的说:叫花鸡 有知道的或者大厨来解答下 谢谢,本人想学习一下

问题补充:急求泥土烤鸡的做法 简单的说:叫花鸡 有知道的或者大厨来解答下 谢谢,本人想学习一下
●母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。 1、将光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时。 2、将鸡取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身。 3、炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生。 4、待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔。 5、将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

邓记猪蹄叫花鸡做法

问题补充:邓记猪蹄叫花鸡做法
●食材用料:三黄鸡 荷叶香菇相克食物 洋葱相克食物面粉 姜相克食物葱相克食物 酒生抽 料酒盐 胡椒菜谱做法:1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型2.在鸡中加入葱,姜,蒜,盐,蚝油,料酒,胡椒等调味料3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中4.将花椒煸炒出香味5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎6.再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下7.将干荷叶用冷水泡上一会儿8.用冷水和白酒一起和面9.将面和成软硬适中的面团10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒11.将洋葱,香菇切成丝备用12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合13.将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中14.放在泡过水的荷叶中15.将它包裹起来16.将面团擀成一张大圆片17.擀成大小合适的圆片18.将荷叶包裹的鸡放在中间19.再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中20.预热160度,中下层,烤80分钟21.敲开面皮22.揭去荷叶23.中间破上一刀,腹中内容多多24.美味的叫花鸡就摆在眼前用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断,方便包裹定型;2.腌制鸡肉的时间要长一些,中间勤翻动一下,按摩帮助它入味;3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料;4.荷叶是夏天的,比较干,先用清水泡上三十分钟;5.用面粉包裹更加卫生,而且香气也全部焖在里面;6.加入适量的白酒和面,能让烤出的鸡散发出独有的香味;7.腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌,不仅调味,而且让鸡肉更香。

哪里可以学叫花鸡的做法,请问哪里有学叫花鸡的做法

问题补充:哪里可以学叫花鸡的做法,请问哪里有学叫花鸡的做法
●叫花鸡的做法:【主料】三黄鸡1只【辅料】香菇1把、红葱头1个、小麦面粉300克【调料】食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量、荷叶1张、胡椒粉适量步骤:1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中;4.将花椒煸炒出香味;5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;6.再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;7.将干荷叶用冷水泡上一会儿;8.用冷水和白酒一起和面;9.将面和成软硬适中的面团;10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;11.将洋葱, 香菇切成丝备用;12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;13.将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;14.放在泡过水的荷叶中;15.将它包裹起来;16.将面团擀成一张大圆片;17.擀成大小合适的圆片;18.将荷叶包裹的鸡放在中间;19.再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;20.预热160度, 中下层, 烤80分钟;21.敲开面皮;22.揭去荷叶就可以了。

求加中药腌制的黄泥叫花鸡做法。

问题补充:求加中药腌制的黄泥叫花鸡做法。
●先把药才装好包,那个大桶把烧开的水凉了放入装好的药材再放酒,生抽,再调底味,调好后把鸡放下去浸泡2到3个小时就好了。

王四酒店叫花鸡的做法

问题补充:王四酒店叫花鸡的做
●叫花鸡的做法材料原材料:土鸡1只2-2.5磅腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油适量.做法1.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.也可提早3,4小时腌制.2.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.

哪有学/做传统叫花鸡做法

问题补充:哪有学/做传统叫花鸡做法
●叫花鸡主料鸡(土鸡,家养)880克辅料荷叶1张 干香菇5朵 面粉400克 腊肠1条 蛤蜊肉1把调料花生油10克 食盐5克 酱油2勺 葱2根 姜2片 蒜3瓣 蚝油1.5勺 猪油1勺 蒸鱼豉油15克 糖1/2勺 鱼露1勺 黄酒5勺 十三香2勺 水适量叫花鸡的做法腌制1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛,洗净外皮及鸡肚子,均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩2.开始调调料,小碗中加入十三香1勺3.糖半勺4.鱼露1勺5.六月鲜酱油2勺6.蚝油1勺半7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上,及鸡肚子,将容器盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜8小时左右包鸡1.准备好鸡肚子馅料,干香菇、干蛤蜊肉温水泡开2.泡好的香菇切成条,腊肠切片,蛤蜊肉去除沙子3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟,加入蒸鱼豉油再炒匀4.炒好的馅料出锅晾凉,此刻,将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中,将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半,将鸡爪塞入鸡肚子中,用牙签将鸡肚子封好6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油7.再将处理好的鸡放在荷叶中,卷起包好8.用草绳扎起来,横竖都要扎烤制1.稀面糊的料加入大盆中,加入适量的水,调成比较粘稠的状态(此步可跳过)2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊,比较粘稠,带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)3.盆中还有一些比较粘稠的面糊,再加一些面粉,加少许的水和成不粘手的面团4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状,要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来,这样就可以放入烤箱了6.外面包上一层锡纸,因为自己的烤箱上色是会比较厉害的,所以包了锡纸再放入烤箱烤7.185℃烤2小时后出炉,剥去锡纸,小心比较烫手8.除去裹在荷叶上的面块,露出荷叶,扒开荷叶就是叫花鸡啦 烹饪技巧1、鸡肚子里的馅料可以换的哈,放些五花肉、笋、虾仁什么的也很不错;2、稀面糊和软面团可以直接揉成面团包在荷叶上即可,就可以不用拌稀面糊了;3、锡纸可以不用包,4、面团和荷叶是很容易分离的,不用太担心,但是打开的时候要注意烫到手,里面确实是很烫的哈;5、加了黄酒的面团是不是会有点酒香味,就当酒坛泥用了,当然现如今的城市是很难找到好泥土的啦;6、把抹鸡的调料里的葱姜蒜最后都塞到鸡肚子里了。

荷叶鸡培训 荷叶叫花鸡做法 哪有教荷叶叫花鸡技术

问题补充:荷叶鸡培训 荷叶叫花鸡做法 哪有教荷叶叫花鸡技术
●叫花鸡做法材料主料:整鸡1只(1.336KG)香料:桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片调味:生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,盐做法1、去内脏的整鸡洗净,对切成两半;2、焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分;3、油炸~我用的中大火;4、炸至表面上色后捞出控油;5、放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,加生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量;6、中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。中途加盐调味,补足味道;7、干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍,将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只;8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上;9、送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可。

叫花鸡最原始的做法哪里有?

问题补充:叫花鸡最原始的做法哪里有?
●大宋叫花鸡不错,师傅手把手的传授正宗技术,系统化的让你掌握一切开店相关的全套技术,保证你能独立操作经营开店.

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