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诗集大全_千古绝句最美古诗文

诗集大全

唐伯虎诗集大全

问题补充:唐伯虎诗集大全
●唐寅(1470—1523)初字伯虎,更字子畏,号六如居士,桃花庵主,鲁国唐生,逃禅仙吏等.祖籍晋昌,即现在山西晋城一带,故他在画上题款常写其原籍”晋昌唐寅”.北宋时唐氏家族南迁,有一支定居南京,嘉兴一带.唐寅就出生在苏州府吴县吴趋里一个商人家庭. 题齐云山石室壁 齐云山与壁云齐,四顾青山座座低。隔继往来南北雁,只容日月过东西。 题秋风纨扇图 秋来纨扇合收藏,何事佳人重感情?请把世情详细看,大都谁不逐炎凉! 文征明【怀子畏】 曲栏风露夜醒然,彩月西流万树烟。人语渐微孤笛起,玉郎何处拥婵娟? 游镇江登金山、焦山 人间道路江南北,地上风波世古今;春日客途悲白发,给园兵燹废黄金。 唐伯虎与祝枝山联句咏奇石 嵯峨怪石倚云间,抛掷于今定几年。苔藓作毛因雨长,藤萝穿鼻任风牵。 从来不食溪边草,自古难耕陇上田。恨杀牧童鞭不起,笛声斜挂夕阳烟。 扬州道上思念沈九娘 相思两地望迢迢,清泪临门落布袍。杨柳晓烟情绪乱,梨花暮雨梦魂销。 云笼楚馆虚金屋,凤入巫山奏玉箫。明日河桥重回首,月明千里故人遥。 吾趋唐寅自述不惑之齿于桃花庵,画并书 鱼羹稻衲好终身,弹指流年到四旬;善亦懒为何况恶,富非所望不忧贫。 僧房一局金藤着,野店三杯石冻春;自恨不才还自庆,半生无事太平人。 后改 田衣稻衲拟终身,弹指流年了四旬;善亦懒为何况恶,富非所望不忧贫。 僧房一局金藤着,野店三杯石冻春;如此福缘消不尽,半生落魄太平人。 题拈花微笑图 昨夜海棠初着雨,数朵轻盈娇欲语。佳人晓起出兰房,折来对镜比红妆。 问郎花好奴颜好,郎道不如花窈窕。佳人见语发娇嗔,不信死花胜活人。 将花揉碎掷郎前,请郎今夜伴花眠。 桃花庵歌 桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙;桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。 酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠;半醒半醉日复日,花落花开年复年。 但愿老死花酒间,不愿鞠躬车马前;车尘马足贵者趣,酒盏花枝贫者缘。 若将富贵比贫贱,一在平地一在天;若将贫贱比车马,他得驱驰我得闲。 别人笑我忒疯癫,我笑他人看不穿;不见五陵豪杰墓,无花无酒锄作田。 赠日本友人彦九郎 彦九郎还日本,作诗饯之,座间走笔,甚不工也。 正德七年壬申仲夏望日姑苏唐寅书 萍踪两度到中华,归国凭将涉历夸。剑佩丁年朝帝扆,星晨午夜拂仙槎。 骊歌送别三年客,鲸海遄征万里家。此行倘有重来便,须折琅玕一朵花。 题落霞孤骛图 画栋珠帘烟水中,落霞孤骛渺无踪。千年想见王南海,曾借龙王一阵风。 诗赠宁王 信口吟成四韵诗,自家计较说和谁?白头也好簪花朵,明月难将照酒厄。 得一日闲无量福,作千年调笑人痴;是非满日纷纷事,问我如何总不知? 醉诗 碧桃花树下,大脚墨婆浪,未说铜钱起,先铺芦席床。 三杯浑白酒,几句话衷肠。何时归故里,和她笑一场。 贫士吟 十朝风雨若昏迷,八口妻孥并告饥。信是老天真戏我,无人来买扇头诗。 青山白发老痴顽,笔砚生涯苦食艰。湖上水田人不要,谁来买我画中山。 荒村风雨杂鸡鸣,轑釜朝厨愧老妻。谋写一枝新竹卖,市中笋价贱如泥。 书画诗文总不工,偶然生计寓其中。肯嫌斗栗囊钱少,也济先生一日穷。 白板门扉红槿篱,比邻鹅鸭对妻儿。天然兴趣难摹写,三日无烟不觉饥。 爱菜词 菜之味兮不可轻,人无此味将何行?士知此位事业成,农知此味食廪盈, 技知此味艺业精,商知此味货利增。但愿人人知此味,此味安能别苍生? 我爱菜,人爱肉,肉多不入贤人腹。厨中有碗黄齑粥,三生自有清闲福。 题陶谷赠词图 一宿姻缘逆旅中,短词聊以识泥鸿。当时我作陶承旨,何必尊前面发红。 五十言怀诗 笑舞狂歌五十年,花中行乐月中眠。漫劳海内传名字,谁信腰间没酒钱。 诗赋自惭称作者,众人疑道是神仙。些须做得工夫处,莫损心头一寸天。 讽炼金方士 破衣衫中破布裙,逢人便说会烧银。 君何不自烧些用,担水河头卖与人。 落花诗 桃花净尽杏花空,开落年年约略同;自是节临三月暮,何须人恨五更风? 扑檐直破帘衣碧,上砌如欺地锦红;拾向砑罗方帕里,鸳鸯一对正当中。 百 忍 歌 百忍歌,百忍歌,人生不忍将奈何?我今与汝歌百忍,汝当拍手笑呵呵! 朝也忍,暮也忍;耻也忍,辱也忍;苦也忍,痛也忍;饥也忍,寒也忍; 欺也忍,怒也忍;是也忍,非也忍;方寸之间当自省;道人何处未归来, 痴云隔断须弥顶。脚尖踢出一字关,万里西风吹月影;天风冷冷山月白, 分明照破无为镜。心花散,性地稳,得到此时梦初醒。 君不见如来割身痛也忍,孔子绝粮饥也忍;韩信跨下辱也忍,闵子单衣寒也忍; 师德唾面羞也忍,刘宽污衣怒也忍;不疑诬金欺也忍,张公九世百般忍; 好也忍,歹也忍,都向心头自思忖。囫囵吞却栗棘蓬,恁时方识真根本? 七 十 词 人年七十古稀,我年七十为奇。 前十年幼小,后十年衰老; 中间止有五十年,一半又在夜里过了。 算来止有二十五年在世,受尽多少奔波烦恼。 送 行 牢落三杯酒,飘摇一叶舟;行人还远路,寒色上貂裘。 此日伤离别,还家足唱酬;萧斋烦扫榻,为我醉眠谋。 言 怀 笑舞狂歌五十年,花中行乐月中眠。漫劳海内传名字,谁论腰间缺酒钱。 诗赋自惭称作者,众人多道我神仙。些须做得工夫处,莫损心头一寸天。 警 世 万事由天莫苦求。子孙绵远褔悠悠。饮三杯酒休胡乱。得一帆风便可收。 生事事生何日了。害人人害几时休。冤家宜解不宜结。各自回头看后头。 花下酌酒歌 九十春光一掷梭。花前酌酒唱高歌。枝上花开能几日。世上人生能几何。 好花难种不长开。少年易过不重来。人生不向花前醉。花笑人生也是呆。 阊门即事 世间乐土是吴中,中有阊门更擅雄。翠袖三千楼上下,黄金百万水西东。 五更市卖何曾绝,四远方言总不同。若使画师描作画,画师应道画难工。 咏鸡诗,题金鸡报晓图 其一 武距文冠五色翎,一声啼散满天星;铜壶玉漏金门下,多少王侯勒马听。 其二 头上红冠不用裁,满身雪白走将来;平生不敢轻言语,一叫千门万户开。 其三 血染冠头锦做翎,昂昂气象羽毛新;大明门外朝天客,立马先听第一声。 题画师周东村之郊秋图 鲤鱼风急系轻舟,两岸寒山宿雨收;一抹斜阳归雁尽,白萍红蓼野塘秋。 伯虎扮乞儿,作诗骗酒 一上一上又一上,一上直到高山上。举头红日白云低,四海五湖皆一望。 伤 内 凄凄白露零,百卉谢芬芳;槿花易衰歇,桂枝就销亡; 迷途无往驾,款款何从将;晓月丽尘梁,白日照春阳; 扰景念畴昔,肝裂魂飘扬。 夜 读 夜来欹枕细思量,独卧残灯漏夜长。深虑鬓毛随世白,不知腰带几时黄。 人言死后还三跳,我要生前做一场。名不显时心不朽,再挑灯火看文章。 七律诗赠恩师梁储以表夺魁之志 壮心未肯逐樵渔,秦运咸思备扫除;剑贵百金方折阅,玉遭三黜忽沽诸。 红绫敢望明年饼,黄绢深惭此日书;三策举扬非古赋,上天何以得吹嘘? 题沈石田壑舟图 洞庭有奇士,楼室栖云霞;窗榻类画舫,山水清且嘉。 流 水 诗 浅浅水,长悠悠,来无尽,去无休。曲曲折折向东流,山山岭岭难阻留。 问伊奔腾何时歇,不到大海不回头。 张梦晋改流水诗 浅浅水,断又续,在山清,出山浊。曲曲折折难回头,呜呜咽咽日夜哭。 问伊伤心何其多,悔恨当初出幽谷。 题伍子胥庙壁 白马曾骑踏海潮,由来吴地说前朝;眼前多少不平事,愿与将军借宝刀。 哭 妓 徐 素 清波双佩寂无踪,情爱悠悠怨恨重。残粉黄生银扑面,故衣香寄玉关胸。 月明花向灯前落,春尽人从梦里逢。再托生来侬未老,好教相见梦姿容。 题张梦晋半身美人图 天姿袅娜十分娇,可惜风流半节腰;却恨画工无见识,动人情处不曾描。 题菊花图 黄花无主为谁容,冷落疏篱曲径中;仅把金钱买脂粉,一生颜色付西风。 七律诗咏齐云山 摇落郊园九月余,秋山今日喜登初。霜林着色皆成画,雁字排空半草书。 面蘗才交情谊厚,孔方兄与往来疏。塞翁得失浑无累。胸次悠然觉静虚。

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【新婚祝福】新婚祝福语大全

● 经典特别的结婚祝福语、简洁吉祥的新婚祝福短信、朋友之间经典的结婚红包问候语都会给他们带来幸福和感动,下面是我们整理的关于新婚祝福语大全在这里分享给大家。 10月献给好友的甜蜜新婚祝福 1、千禧年结千年缘,百年身伴百年眠。天生才子佳人配,只羡鸳鸯不羡仙。
2、喜披彩凤双飞翼,乐偕并蒂连理枝,海枯石烂情相依,天长地久永不渝。真诚祝你们新婚大喜,鸾凤合鸣,花好月圆,一生一世幸福平安! 3、愿快乐的歌声永远伴你们同行,愿你们婚后的生活洋溢着喜悦与欢快,永浴于无穷的快乐年华。谨祝新婚快乐! 4、单身贵族今破产,五好家庭新开张。花前月下许多年,如今终于见牡丹。戒掉烟酒与鬼混,老老实实去结婚。一入围城深似海,送君幸运救生圈。祝:新婚快乐! 5、托清风捎去衷心的祝福,让流云奉上真挚的情意;今夕何夕,空气里都充满了醉人的甜蜜。谨祝我最亲爱的朋友,从今后,爱河永浴! 6、喜结良缘成夫妻,白头偕老情意长,相濡以沫度生活,早生贵子喜事多。多多祝愿今日送,只愿愿望都成真。新婚快乐,生活美满! 企业献给员工的新婚祝福 1、在这春暧花开,群芳吐艳的日子里,你俩永结同好,正所谓天生一对,地生一双新婚祝福语:我仅代表企业祝愿你俩恩恩爱爱,白头偕老!
2、谁说裸婚没颜面,不讲排场值得赞,艰苦朴素好传统,陋室新人笑开颜。鸾凤和鸣庆新婚,百年和好映昆仑,尊老爱幼家事兴,夫妻恩爱万古存!祝员工你裸婚青年新婚愉快! 3、为你祝福,为你欢笑,因为在今天,我的内心也跟你一样的欢腾、快乐!我仅代表企业祝你们,百年好合!白头到老! 4、手机一响祝福到,信息发来人欢喜,烟花亮出幸福图,锣鼓敲响吉祥曲。祝你们,百年好合白头到老!永结同心不离不弃!新婚愉快甜甜蜜蜜! 5、柳绿桃红莺燕语,吉日良辰,遍洒烟花雨;喧天鼓乐笙歌缕,好友亲朋,贺语齐声聚;比翼双飞开新宇,瑟琴和奏神仙侣。我仅代表公司祝新婚快乐! 6、双喜耀彩礼炮鸣,红烛燃爱人欢欢;欢天喜地锣鼓响,众亲朋聚齐庆贺;十指相扣显真爱,共同携手度一生;短信声声来助兴,祝福之语不间断:新婚愉快时时刻,幸福美满永永远!
轻松幽默的朋友新新婚祝福 1、今天,我带着喜乐、感恩的心灵,代表教会向你们致以衷心地祝愿:主作之合永恒情,情投意合爱不息;祝福你们的爱比高天更高更长,情比深海更深! 2、新娘捧茶手春春,良时吉日来合婚;入门代代多富贵,后日百子与千孙。 3、婚姻是神所设立的,美满的婚姻是神所赐恩的;愿我们的神将天上所有的福,地里所藏的福,都赐给你们和你们的家庭! 4、新娘真美真好命,内家外家好名声;吉日甜茶来相请,恭贺金银满大厅。 5、愿你们真诚的相爱之火,如初升的太阳,越久越旺;让众水也不能熄灭,大水也不能淹没! 6、食茶古例本无禁,恭贺夫妻真同心;新娘入门会致荫,子孙发财千万金。 7、两情相悦的最高境界是相对两无厌,祝福一对新人真心相爱,相约永久!恭贺新婚之禧!
送给前女友的新婚祝福 1、贴红喜,放礼花,鸣礼炮;点红烛,邀亲朋,聚好友。吉祥日逢君良缘,众亲朋潮般涌聚,共祈新人把幸福接力,值君大喜,祝老友:百年好合,幸福一生! 2、爱是鲜花,有着浪漫的芬芳;爱是阳光,有着耀眼的璀璨;爱是蜜糖,有着甜蜜的温馨;爱是赞歌,有着永恒的旋律。大喜的日子,祝你们白头偕老,一生幸福! 3、送你一件红嫁衣,领子携来幸福,袖子挥来甜蜜,纽扣扣紧浪漫,红线串起温馨。兜子兜来美满,腰绳拴住和谐。祝福老友你新婚大吉,生活如意。 4、门前喜鹊叫喳喳,大红喜字门前挂,恩恩爱爱小俩口,生活幸福开新花;荷塘里面并蹄莲,比翼齐飞双飞燕,一对鸳鸯沐爱河,白头偕老永相伴。祝老友你新婚甜蜜,万事如意。 5、只有懂得生活的人,才能领略鲜花的娇艳。只有懂得爱的人,才能领略到心中芬芳,而你正是这样一个人,你们正是这样的一对,祝老友你有一个特别温馨的婚礼!
6、一尾轻戒,圈住了两个人的生命。两个凡人,搭建起人间天堂。从此我的发尾为你绾上,从此你的秋裤我来准备。愿白头偕老,愿珍惜每一天。 看了小编为您整理的新婚祝福是不是很有创意呀。

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●附点音符、连音符、休止符、顿音(断音)、重音、切分音、上波音、连音线、延音线、圆滑线、换气记号、延长记号、反复记号、力度记号、速度记号、升降记号、强弱记号、四分音符、八分音符、二分音符、四分休止符、小节线、终止线 b在五线谱表中代表降音记号,一般是将半音#在五线谱表中代表升音记号,一般是升半音如果这俩符号标在五线谱的前端就表明是这个谱子的曲调 你为什么不去买一本音乐术语注释手册呢?我从一开始学钢琴就有那个小本本了,都换了好几版了,我的是 人民音乐出版社的,现在各种版本都有,去外文书店或音乐书店都有的。我学校旁边就有专门的书店,不知道你在哪,我好介绍你去哪买 是在音符上头的吗那可能有两种在波浪前有加tr的是颤音记号举例 标在  tr       1--就唱12121212这样上下两个音一直重复三拍还有一种是就只有一个波浪在音上的是波音举例在一拍的1,的上方有一个波浪的话,那1就要唱成12 1(12)唱半拍 后一个(1)唱半拍还不对的话 我再改 26音乐艺术既生动、鲜明,又飘渺、抽象;既无需借助诠释、译述而能给人以直接的感受,又往往令人觉得深邃高远、扑朔迷离、难以言状。因而这种具有广泛群众性的艺术,又常常被人说"听不懂",尤其是一些器乐作品。音乐何以这样感人?它怎样表情达意?繁复的品类样式有哪些分辨的线索?解决这些问题,既需要感性的积累,也需要理性的把握。正是:感受到的东西不一定能够很好地认识;只有认识了的东西才能更好地感受它。 音乐–作曲家精心谱写的作品,经过表演家精心唱、奏而呈现在听众面前,并被听众感受到的音乐,实际上是一个特定的音响过程,一个多种要素结合一道,涵载着一定生活内容、思想感情的,活跃、流动、组织有序的音响过程,它续续扬扬,作用于人们的听觉,引发人们种种相应的生活、情感的体验和联想,使人随之步入艺术审美境地,并从中获得某种精神享受和满足。由这段概述引申开去,我们从四个方面对音乐的主要艺术特征,加以简要剖析。 一、音乐是声音的艺术;作为音乐艺术物质材料的声音,是一个超脱了自然原型的特殊的音响体系 这一点是音乐具有与其它艺术不同的种种特殊性的根源所在,也是音乐诸多艺术特征生成的根源所在。音乐不同于口技,不同于戏剧、影视中的"音响效果",音乐是一种表现力极强的、独特的艺术品种。这首先由于它赖以存在的物质材料,不是一般意义的声音;是人在漫长的历史实践中,经过反反复复的选择而留取下来的,经过多方面加工组织起来的一些特殊的声音,它们源于自然界和社会生活,但又超脱了"自然客体"的属性。譬如,从高低方面讲:太高太低的、不易清晰听辨和不便准确控制的声音,都被陆续淘汰,留下来在音乐中使用的,大体上就是现在的钢琴上所能奏出的那88个音。这88个音各有自己固定的音高;由低至高依次排列起来,成为"音列"。音列中的音根据振动频率的倍数关系,被划分成若干"组"。每组–即每一个"八度"之中,按高低相等的距离,分设12个半音,其中有7个音被称为"基本音级"(如钢琴上的白键音),另5个音被称为"变化音级"(如钢琴上的黑键音,7个基本音级分别命以固定的名称–C、D、E、F、G、A、B,这就是"音名"。变化音级的名称,按基本音级加注"升""降"来称谓。如"升C"(#C)、"降D"(b D),"升D"(#D)、"降E"(bE)等等。 为了歌唱方便,各音还命有"唱名",这便是:"Do、Re、Mi、Fa、Sol、La、Si"。构成"音列"等等还只是音在高低方面的初步组织。音列中各个音间距离相等,每个音都有等同的意义,而这种相互等同、各自孤立的音是不能表达音乐思想、感情的。因此需要进一步组织:以某一个音为稳定音,其它若干音依不同的倾向关系与稳定音联结成一个体系–调式。 调式种类很多,现在广泛使用的调式有:西洋大、小调式;中国汉族五声调式,其它民族调式等。调式体系中的音叫做"调式音级"。 调式音级除了按各自级数称谓–二级音、三级音、四级音、五级音……–之外,还分别命有专用的名称,如大小调式各组音分别称为:"主音、上主音、中音、下属音、属音、下中音、导音"。 调式体系中的各个音级之间,已不再仅仅是单纯的音高关系,同时还构成了旋律和音程的关系。在调式音级稳定与不稳定的基础上,进而将旋律、音程在纵向与横向方面相结合,形成多声部–和声、复调……以上是对音在高低方面的一些选择和加工。同时,在长短方面进行加工,组成节奏、节拍体系;在音质、音色等方面进行选择加工,形成"乐种"、"声种"、"声部"、"乐器组"等等不同意义上的各种分体系。经过这诸多方面的选择、加工而构成的"音乐音响"总体系,其声音的优化程度、美化程度、可操作程度;运动中的稳定与不稳定、平衡与不平衡、紧张与舒缓等内在的动力和逻辑、色彩、力度等等–一整套表现性能,不仅具备了,而且完善、强化起来。对它的掌握和运用,愈益能够体现人的自觉的意愿和要求。这样的声音,也只有这样的声音才成为了音乐艺术的物质材料。 二、音乐是时间的艺术;音乐艺术的展现要在一定的过程中完成 音乐艺术特别生动活跃,特别具有"动人也切""入人也深"的感染力量。为什么?古希腊哲学家、美学家亚里士多德就曾这样思考:为什么音乐的表现力比色彩大如许之多?结论是–因为它是时间性的。事物在运动中存在,人在运动中生活,人对事物的感受和认识有一个过程,人的思想感情的深化、发展也在过程中实现,因此,通过声音运动过程来展现的音乐艺术,对反映运动着的事物,表达发展、深化的思想感情,有着特殊的适应性。调转过来,在欣赏过程中音乐的这种"特殊的适应性",便转化为特殊的感染力。例如:欣赏一幅摄影或绘画作品《晨曦》:广阔的近景、遥远的天际,金黄与绯红的光芒涂抹着朝霞、铺洒向大地。构图简洁、明快,形象活泼、爽丽。从建筑物的轮廓、路面的净洁以及道旁的花草、人物的眉宇之间,都可以看到脉脉生机、欣欣向荣。然而,这晨曦中的大地怎样地在醒来,勃勃生机又怎样地在涌动……要进一步真切地感受这些,则需欣赏者发挥想像力,将自己身置其境,并使画面上的一切活跃起来去体味。可是欣赏音乐作品情况便不同了。譬如听挪威作曲家格里格《培尔·金特》第一组曲(作品第46号)中的第一曲《朝景》:长笛在中高音区奏出一个四小节的乐句,柔和的68节拍,明亮的E大调,清滢流动的旋律线……明彻的音色、委婉的曲调,在木管组长音的衬托之下,显得格外甘美,令人心旷神怡。接着,这一旋律由双簧管降低8度在中音区奏出,衬景长音改由弦乐组担任。随后,这两句音乐上移大三度,在#G大调上重复。经过在B大调短暂停留过渡,这一旋律又由整个弦乐组在E大调上奏响。曲调引伸,音区扩展,织体绵延,和声、调性的转换等等,这一切融成一体,注入人们的心田。于是,人们感受到的不是一个静止的"朝霞满天"的画面,而是个有变化的过程,"光线"在变,"色彩"在变,"温度"在变,由太阳"吐露微明"到"喷薄欲出"到"冉冉升起",勃勃生机也由萌动、积蕴到习习涌动……这些感受获得于一个过程,这一过程也正是音乐展现的过程,二者同步。 音乐艺术有一种引人"介入其中"的力量。这是因为音乐的律动和起伏,会自然诱发人体运动机制产生变化、与之相应。一支队伍集合起来出发行进,没有人喊"一二一",众人的脚步自然走不齐。倘若此时,有一支军乐曲奏响,它节奏鲜明、雄壮有力:过一会儿请看,人们的脚步随着这乐曲的进行,已经整齐划一。人们都有这样的体验:在聆听音乐的过程中,不仅注意力集中于它,而且肌肉、肢体、喉咙、牙关以至循环系统、呼吸系统都会随着它而张弛。身体运动机制的活动、变化,又直接作用于情绪使之兴奋、波动。所以,没有任何一种艺术能够像音乐这样:可以在一个短暂的时间内,使众多的人按照同一意向感奋起来,而且可以达到那样强烈的程度。正因如此,任何一个国家、一个军队,都要搞军乐、军歌、进行曲和其它能够统一步调、鼓舞士气的音乐。近几年,我国社会音乐生活中突出的问题之一便是品类失衡。希望有更多更好的反映人民奋发进取、建设"四化"的内容,明快嘹亮、催人振奋、鼓壮威风的音乐作品和表演。这是群众的呼唤,人民的呼唤,也是时代的呼唤。 三、音乐是表现的艺术;所谓"音乐形象"是形成于头脑中的形象,是感情化、性格化的形象 表现艺术是相对于再现艺术而言的。这两类艺术都反映生活、表达思想感情,不同的是:再现艺术反映生活要模仿、复现客观生活的形态,创造"看得见摸得着"的艺术形象,通过具体的形象来达意抒情。表现艺术则是将来源于客观生活的思想感情,直接地披露出来。音乐是典型的表现艺术。音乐的音响是感情的直接载体。涵载着感情内容的音乐,给人的感受是直接的,或者也可以称为是"直观的"。人们在从音乐音响中直接获得相应感受的同时,会生发种种想象,这想象可能浮现为具体的"画面"、"图景"、"情境"……生动、活跃的想象,反过来可以强化自己的音乐感受,但音乐自身却没有也不可能提供任何实实在在的可视的形象。例如,欣赏伟大的波兰作曲家肖邦的钢琴作品《C小调练习曲》(作品第10号之12)时,你可以听到:八小节强烈、激愤的引子过后,左手奏出急速上下奔腾、持续不断的音流,有如狂风咆哮;右手奏出带有附点节奏、急促有力的旋律,传递着激越奔放的情绪,气势恢弘。随着音乐发展,情绪愈加高涨,一泻千里,强劲的艺术感染力撼动着人们的心弦。如果,聆听这音乐的听众,对作曲家肖邦崇高的爱国主义品格、炽热的民族情感有所了解,又知道这首乐曲写于1831年波兰起义失败之后,那么他的欣赏活动会更加主动积极,进而捕捉到更多的东西,碰击出更多的"火花"。当然,对作品中艺术主人公的英雄性格,痛苦、不安、愤怒、激昂,对其为祖国的悲剧而感发的慷慨的斗争精神,也会有更加深切的感受。然而,不论听众欣赏过程怎样积极,艺术主人公却不因此而真的呈现在舞台上。演奏这一乐曲的钢琴家也不是英雄"角色"的扮演者,他只在演奏,把作者的、作品中的情感,化为自己的情感,直接、倾心地表现给听众。 四、音乐是再创造的艺术;音乐的表现有稳定性的一面,又有演绎性的一面 歌谱、乐谱是记载音乐的符号。把用符号记载的音乐变为实际音响的音乐,需要通过演唱、演奏,这唱、奏表演即被称之为"二度创作"。二度创作可以无数次地进行,而每次唱、奏,无论对于谱面的原作来讲,还是对于前次的表演来说,都不是"复述"或"重播",而是对作品的一种再创造。再创造是积极的,包含着演奏、演唱者对作品的再理解;对作者艺术表现意图的再领会和技术、艺术上的再处理、再发挥。因此,音乐表演被看作是"对作品的解释"、"对作品的表现";也因此优秀的演唱、演奏者被称为"表演艺术家"。 艺术贵在独创,二度创作同样贵在有独到的处理。同是贝多芬《D大调小提琴协奏曲》(作品第61号),海菲兹和大卫·奥依斯特拉赫两位世界著名的小提琴家的演奏,在音色、力度和若干细部的处理上,有很大差别,反映着两位演奏家对作品表现的不同,演奏风格的不同。不论是更加酣畅明丽(前者),或是更加浓郁深情(后者),都使人获得很高的艺术享受和满足。因而,人们绝不缘于他们演奏的各有不同而取此舍彼或厚彼薄此,相反人们会把它们视为同样珍贵的两种版本、两种范例。 乐队演奏也是这样,同是德沃夏克的《e小调第九交响曲》("新世界",作品第95号)由托斯卡尼尼指挥演奏的,与卡拉扬指挥演奏的,与小泽征尔或李德伦指挥演奏的,各有艺术表现上的明显差异,各有独到的意趣和价值。于是人们可以发现一种现象:美术鉴赏家、收藏家以持有原作、原件为显贵,而不以握有多种临摹品为荣;相反,音乐鉴赏家、收藏家则以藏有诸多名乐队、名指挥、名演奏演唱家的音响品为富有。其原因就在于临摹是复制;而后者,作品虽是一个,但每人、每次的表演都是一种再创造;各有独到之处的(音响)版本,都别有自己的艺术价值。从音乐这一特点的角度来看,广泛流传下来的音乐作品,大都已不是或者根本就不曾是严格意义上的"原件""原版"。 音乐艺术得以在人们不断进行二度创作的过程中,不断有新的智慧、才华、创造性注入其间,因而具有永不凋谢的生机。音乐艺术之所以特别鲜活,也得益于它流传在不断的再创造、再丰富的基础之上、过程之中 以上所述是音乐艺术的四个基本特征。沿此线索,深入进去、体味开来,可以领会到音乐与姊妹艺术之间是怎样相互通联、又怎样相互区别的。音乐所特有的表现手段、技法、规则、方式等
●附点音符、连音符、休止符、顿音(断音)、重音、切分音、上波音、连音线、延音线、圆滑线、换气记号、延长记号、反复记号、力度记号、速度记号、升降记号、强弱记号、四分音符、八分音符、二分音符、四分休止符、小节线、终止线

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●天津包子原料:面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,碱适量;猪肥瘦肉(3:7)4公斤,口蘑汤1.2公斤,酱油800克,香油400克,葱花、姜末、味精适量。制法: ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②将猪肉剁(绞)成肉茸,分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤,直至汤加完,肉馅发粘成糊状,再加入葱花、姜末、香油、味精,拌匀成馅。③将发酵好的面团对碱揉匀,搓成长条下成每50克4个的面剂。④将面剂擀成圆形成,抹上馅,捏成圆形包子,上屉用旺火蒸约10分钟即熟。特点:皮薄馅嫩一包浆,鲜香清口顺嘴流汤。山东包子原料:面粉5公斤,面肥500克,水2.5公斤,碱适量;猪五花肉3公斤,白菜5公斤,鹿角菜500克,甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。制法:①将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②猪肉切成赤豆大小的丁,白菜剁碎挤净水,鹿角菜泡开切成末,香菜切末,然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀,最好加葱花拌匀即成馅。③将发好的面团对碱揉匀,搓条下剂(每50克2个),擀成圆成,上馅捏成包子,上屉用旺火蒸约15分钟即熟。特点:肥而不腻,具有山东风味。 扬州三丁包子的制作方法 原料:发酵面团650g,猪肋条肉500g,熟鸡肉100g,鲜笋100g,酱油75g,白糖50g,虾籽5g, 淀粉20g,姜葱米适量。 制法:1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方 的肉丁,将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁,另将炒锅上火火,放入底油,葱姜 米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火 加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用。 2、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮,刮上凉透的馅心,左手掌托住皮子, 掌心略凹,左手将包皮平托于胸前,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶;用右手的中指与 拇指捏住起皱褶的皮子边缘,每次捏褶子时,拇指和中指捏拢,不要分开;拇指与食指略微向外拉一 拉,使包子最后形成“颈项”,如鲫鱼嘴,放放笼内醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可,待皮 子不粘手,即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。 特点:皮子吸时了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观 ,是维扬点心的代表品种。 玉米窝窝头的玉米馒头的制作方法(图片) 玉米窝窝头 原料:玉米粉500克,糯米粉50克。 调料:白糖50克,热水。 制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。 风味特色:玉米香味浓郁,甜香软糯。 技术要领:玉米粉要选用糯玉米制作的粉。 玉米馒头 主料:玉米粉、面粉、糖、酵母 做法:将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。 备注 :高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头,香味淳朴、风味独具。 教你蒸馒头 1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。 2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。 3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度: (1) 拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。 (2) 看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗,说明碱放少了。 (3) 嗅。扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。 (4) 抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好。 (5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下: 1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时; 2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用; 第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了; 第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入; 第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可; 第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。 七:开吃,不过不要撑着啊。

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●你好!你自己上百度里搜吧!有很多的,自己搜的看了比较清楚,我这里给你先说一种,供你参考:麻辣兔肉的做法   肉苁蓉芡实兔肉汤 用料 免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。 做法 (1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时。 (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火烫1-2小时,调味供用。 功效 补肾涩精,抗衰延寿。 适应症 早衰,老年人肾虚。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。 注释 本汤补肾固肾,延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有"健美肉"之称, 其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能"治男子绝阳不兴,女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。"本品含有丰富的白色结晶物质–甘露醇,据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老,增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能"止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下。"合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤。 注意和禁忌 感冒发热者不宜用本汤。
●红烧兔肉的做法 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 杜仲核桃兔肉汤http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 用料http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 免肉200克,杜仲、核桃肉各30克,生姜2片。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 做法http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: (1)免肉洗净,斩件;杜仲、生姜洗净;核桃肉用开水烫http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 去衣。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 功效http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 补肾益精,养血乌发。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 适应症http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 须发早白属肾精不足者,症见腰膝酸软,头晕耳鸣,筋骨瘦弱。亦可用于高血压病。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 注释http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 体表的变化往往反映了体内脏腑功能的盛衰,须发早白是肾虚血少,不能荣养须发而成。本汤以补肾精、养阴血为主。汤中兔肉性味甘凉,功能补中滋阴,《本草备要图说》称它能 "补中益气、添血。"杜仲性味甘温,功能补肝肾、强筋骨、降血压。本品含有杜仲胶、糖甙、生物碱、果胶、脂肪、树脂、有机酸、酮糖、维生素C、醛糖、绿原酸等成分。实验证明,杜仲有降血压、减少胆因醇的吸收、镇静、利尿等作用。核桃又叫胡桃,性味甘温,功能补肾助阳,《食疗本草》说"常服令人能食、骨肉细腻、光润、须发黑泽。"本品虽然含有丰富的脂肪油,但是,与杜仲同用,可起相制相成的作用。合而为汤,能调补肾阴肾阳,黑发健美,降压强筋。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 注意和禁忌http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 感冒发热者不宜用本汤。 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 烤兔肉的做法 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 【原料】http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 【制作过程】 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 . http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 咖喱兔肉http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 制作方法 http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 1.兔肉处理:经解冻清洗干净,劈半除脊椎骨。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 2.洋葱、蒜头处理:分别经孔经2~3毫米绞板的绞碎机绞碎。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 3.预煮:兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5~7分钟,将兔肉投入,再预煮10~12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次;月桂叶,胡椒粒每煮4小时更换一次)。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 4.切块:将兔肉切成4~5厘米的方块,肉块经热水清洗复检后备用。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 5.咖喱酱配制:洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160~180℃,再加洋葱末,蒜头末进行油炸,炸至呈淡黄色,然后趁热(80~100℃)放入面粉(经原肉汤调匀,无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉,加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156~160千克。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 6.装罐:罐号860,净重256克,兔肉170克,咖喱酱(温度不低于70℃)86克。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 7.排气及密封:抽气密封:450毫米汞柱左右。http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: http://msnbbs.mop.com ◎ 源自猫扑白领频道: 8.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):15′~75′~反压冷却/121℃(反压:1.5千克/厘米2)。

虾的做法大全哪有?

问题补充:虾的做法大全哪有?
●虾的各种做法 【菜名】 油焖大虾 【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 ——————————————————————————– 【菜名】 金盏凤尾虾 【特点】 造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。 【原料】 :鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油 【制作过程】 选用去皮大对虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油, 将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东南亚菜肴特色。 ——————————————————————————– 【菜名】 炊太极虾 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。 【原料】 虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量 【制作过程】 1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。 ——————————————————————————– 【菜名】 芝麻虾球 【特点】 油润清香,外松里嫩,味鲜爽口 【原料】 虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味精2克,花生油500克(实耗50克) 【制作过程】 1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球 2、炒锅烧热,放入花生油。烧至四成热时,断火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈金黄色时,用漏勺捞出,控油 3、 食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,蘸食,即可 ——————————————————————————– 【菜名】 玻璃明虾 【特点】 形状美观,清淡可口,味鲜色美。 【原料】 材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。 【制作过程】 (1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄。(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。(4)青瓜片、生菜丝伴碟,两款酱汁分别调匀,供蘸食。 ——————————————————————————– 菜名】 葫芦虾蟹 【特点】 形态逼真,色泽金黄。 【原料】 虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。 【制作过程】 将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐,干淀粉,鸡蛋清上浆,将锅置火上,舀入少许熟猪油烧热,投入姜末略炸,放入蟹肉加绍酒,鸡清汤,精盐煸烩入味,用水淀粉勾芡起锅晾凉,取蟹黄放入碗中另用,撒上胡椒粉,葱末,加虾仁拌匀成馅,用葱椒盐,鸡蛋调成葱椒盐浆,再用鸡蛋,干淀粉调成全蛋浆;将猪网油两面逐张拍上干淀粉,铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆,在每张网油的一角安上凤尾虾,并将馅心分成十等份,放在网油上包成圆锥型,外抹全蛋浆,沾上面包屑,在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯;将锅置火上舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出,待油温回升至七成热时,再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周,淋上芝麻油,撒上花椒盐,将龙虾片投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子的中间,上放蟹黄,用香菜占缀即成。 ——————————————————————————– 菜名】 炸琵琶虾 【特点】 形似琵琶,松脆鲜嫩,美观大方 【原料】 新鲜大明虾4只(约重250克),虾肉75克,猪肥肉25克,精白面包200克,火腿15克,鸡蛋清50克,鸡蛋皮25克,大葱叶1根,水发冬菇2个,细干淀粉15克,料酒15克,精盐3克,味精1克,豆油750克(实耗60克),生姜2片,胡椒粉1克,辣大酱25克,葱段5克,葱姜水10克 【制作过程】 1、 将明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净 2、 再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸 3、 把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用 4、 再将明虾肉用刀从背部剖开,刀口深至虾肉腹倍,但不剖断,剖好后摊开,在剖面用十字刀法轻划一下,置于碗中,加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉,腌渍入味 5、 将30克鸡蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入细干粉,调成稀蛋清糊,再将虾茸置于碗中,加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精,用筷子搅拌均匀上劲 6、 把面包刻虾形状,再把拌好的虾茸抹在4片面包上,然后将腌过的虾肉放在蛋湖中,两面拖过,尾部不拖,拖好后,按在虾茸上,再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上,作为琵琶弦 7、 将炸锅上火烧热,加入豆油,烧五成热时,逐个放入琵琶虾,炸至嫩黄色,捞出,控干油,置于砧墩上,每块切两刀,对好刀缝上盘 8、 食用时,随事一小碟辣大酱蘸食,即 可 ——————————————————————————– 【菜名】 凤尾大虾 【特点】 形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。 【原料】 主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。 【制作过程】 将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 用在虾身两面粘上面包渣,下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时,转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出,改刀后放入盘中即可。 ——————————————————————————– 【菜名】 虾仁干贝 【特点】 鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽 【原料】 虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精2.5克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克) 【制作过程】 1、 将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。 3、 炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可 ——————————————————————————– 【菜名】 南卤醉虾 【特点】 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。 【原料】 鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作过程】 鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。 豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 ——————————————————————————– 【菜名】 番茄焖明虾 【特点】 鲜辣味浓。 【原料】 原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 【制作过程】 1.将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用. 2.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. ——————————————————————————– — 【菜名】 鲜虾蟹柳沙拉 【特点】 虾蟹肉洁白、嫩滑糯软,色泽淡雅鲜咸宜人 【原料】 虾5只,蟹柳2个,黄瓜1个,蛋黄酱,紫甘兰叶片少许 【制作过程】 将虾煮熟,去皮;将蟹柳,黄瓜,紫甘蓝叶片切成丝,用蛋黄酱拌好;将煮熟的虾从中间剥开,放在拌好的沙拉上。 ——————————————————————————– – 【菜名】 三味灯笼虾 【特点】 虾色鲜红,虾丸金黄,每只虾摆成灯笼造形,美观别致,酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,引人入胜。 【原料】 大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克

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