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肉粽子的做法和配料_正宗嘉兴肉粽子的做法

肉粽子的做法和配料

龙游肉粽子的做法和配料

  • 问题补充:龙游肉粽子的做法和配料
  • 主料:糯米  辅料:虾米、五花肉、芸豆(白)、香菇、咸蛋黄、洋葱  调料:生抽、食盐、蚝油  1处理粽叶:如果是鲜粽叶,洗净后放入清水中煮开,沥干水待用。如果是干粽叶,需要浸泡过夜,洗净后放入清水中煮开,沥干水待用。煮粽叶是为了增加韧性,避免包的时候叶片破裂。粽绳也可以一起煮。  2糯米洗净,浸泡3小时,沥干水待用(水一定要沥干一些)。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。猪肉洗净切大约140~150块,用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉,密封好放冰箱腌过夜。冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时,洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时,可以封好后放入冰箱浸泡,然后沥干。咸蛋黄用筷子分成两半,红葱头去皮稍切碎。  3热锅,加入油,爆香葱头,炒虾米和虾干,再加入豆子略翻炒,最后加入胡椒粉和生抽  4肉粽子的完成品。
  • 海南肉粽子的做法和配料

  • 问题补充:海南肉粽子的做法和配料
  • 肉粽的做法:原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒1、准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。3、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。
  • 豌豆肉粽子的做法和配料

  • 问题补充:豌豆肉粽子的做法和配料
  • 豌豆肉粽子配料新鲜豌豆、腊肉、糯米、粽叶、花椒(腊肉需要事先煮熟后切成豌豆一样大小,糯米提前泡两个小时,买回家 的粽叶洗净用开水泹一下后泡清水备用。糯米和腊肉的比例是一比一,花椒依据自己喜好添加,注意 因为腊肉有盐所以尽量不加或少加盐)小吃的做法3 粽叶折过来(光滑的叶面部分在里面)4 转一圈(叶尖在里面)5 卷好了6 第一次加料(这一次少加点,用于垫底)7 用筷子让它更紧密8 第二次加料后按实(用点劲)9 两边的粽叶往中间轻压10 折过来11 捆在预先准备好的绳子上(绳子的一头固定住,这样捆的时候好用劲, 包好的粽子也是一串一串的)12 接口一定要扎紧(不扎紧你就准备喝糯米粥吧!呵呵)13 包好的粽子(一串一串的哦,挺好看的)14 这种牛角型的粽子成品比较小,制作起来虽然比三角形的慢(因为个 小,重量就轻)但是吃起来绝对比那种特大号的粽子有情趣和口感哦!15 放在锅内煮一个半小时就可以了16 好吃的粽子总是让你忍不住想夹一块
  • 湘西肉粽子的做法和配料

  • 问题补充:湘西肉粽子的做法和配料
  • 肉粽子的做法和配料主料糯米1000g猪后腿肉250g辅料盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺 步骤1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上,第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包,包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙,所以总是把准备工作提前一点做好。2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。3.粽叶清洗干净4.把鲜肉切成1厘米见方的块,用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 5.取一张粽叶,折成漏斗状6.漏斗里放一点糯米,放一块瘦肉7.再放一些糯米盖住瘦肉,放一块肥肉8.放糯米将肉全部盖住,但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起10.然后用自己的方法把粽子五花大绑,只要能绑结实就好。11.用砂锅高火煮两个小时,肥肉都煮得透明,特别香
  • 肉粽子的做法和配料

  • 问题补充:肉粽子的做法和配料
  • 原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒1、准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。3、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
  • 南昌粽子的做法和配料

  • 问题补充:南昌粽子的做法和配料
  • 粽子的做法和配料原料:小红豆、白糯米、切成块的红糖。烹饪方法:小红豆放进锅里煮烂煮好,煮好以后把红豆和豆沙过滤出来,再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥,再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一半米、一个豆沙馅,再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来,煮熟了即可。
  • 排骨粽子的做法和配料

  • 问题补充:排骨粽子的做法和配料
  • 排骨粽子的做法主料糯米1600g排骨1000g辅料酱油适量盐适量白酒适量糖适量五香粉适量大扁豆适量步骤1.这次每个粽子加了大扁豆,扁豆要提前泡24小时2.排骨提前煮了一下,去除了血沫,或者排骨泡一会水,把血水泡出来,用手挤干,排骨和肉的一样,剁成一寸见方3.所有调料混合,加入排骨中,用手抓匀,必须腌制一晚上,才能入味,要买肋骨的,不好的地方就不要加里面了4.米淘洗,泡2小时左右5.把米里面的水控干,6.米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用,用太太乐宴会酱油味道好,这酱油很香,也可以用普通的酱油7.粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软,8.2片粽子叶重叠,9.卷成圆锥形10.放入糯米和排骨,每个粽子放一个大扁豆,不11.最后放满糯米,压一下,12.把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了13.将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香的
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